Tepung Terigu, Bahan Utama dalam Pembuatan Kue: Ini Fungsi Pentingnya

Reporter: Rama |

Editor: Rama |

Jumat , 20 Jun 2025 - 08:28

Tepung Terigu--

tepung terigu, bahan utama dalam pembuatan kue: ini fungsi pentingnya                            koranokutimurpos.id -- tepung terigu menjadi bahan utama yang tak tergantikan dalam dunia pembuatan kue. hampir semua jenis kue, mulai dari bolu, brownies, cookies, hingga cake, menggunakan tepung terigu sebagai dasar adonan.
fungsi tepung terigu tidak hanya sekadar sebagai bahan pengisi, melainkan berperan penting dalam membentuk struktur dan tekstur kue.
tepung terigu mengandung protein gluten yang mampu memberikan elastisitas dan kekuatan pada adonan. inilah yang membuat kue bisa mengembang dengan baik dan memiliki tekstur yang lembut namun kokoh.
berikut adalah fungsi utama tepung terigu dalam pembuatan kue:
1. membentuk struktur kue
   protein gluten dalam tepung terigu akan membentuk jaringan yang kuat saat dicampur dengan cairan dan diaduk. jaringan ini menangkap gas dari ragi atau baking powder, sehingga kue bisa mengembang dan tetap kokoh.
2. menentukan tekstur kue
baca juga:resep kue cubit pandan: camilan manis yang menggoda selera
   jenis tepung terigu yang digunakan akan memengaruhi hasil akhir. tepung berprotein rendah cocok untuk kue yang lembut seperti cake, sedangkan tepung berprotein tinggi cocok untuk roti atau kue kering yang renyah.
3. sebagai pengikat bahan
   tepung membantu mengikat bahan-bahan lain dalam adonan agar tercampur rata dan tidak terpisah saat dipanggang.
4. menambah kekenyalan dan kelembutan
   saat diproses dengan benar, tepung terigu dapat menghasilkan kue yang empuk dan tidak mudah hancur. proses pencampuran dan waktu pengadukan juga memengaruhi hasil akhirnya.
5. memberikan warna dan rasa
   tepung terigu yang dipanggang akan menghasilkan warna keemasan pada permukaan kue dan menambah cita rasa khas yang gurih.
baca juga:resep kue talam: cita rasa tradisional yang tak lekang oleh waktu
ada tiga jenis tepung terigu yang umum digunakan:
- tepung protein rendah: cocok untuk cake, pancake, dan kue kering.
- tepung protein sedang: cocok untuk berbagai jenis kue dan gorengan.
- tepung protein tinggi: biasanya digunakan untuk roti.
dengan fungsinya yang begitu vital, tak heran jika tepung terigu disebut sebagai bahan utama pembuatan kue. memilih jenis tepung yang tepat dan mengolahnya dengan cara yang benar akan sangat menentukan keberhasilan kue yang dibuat.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran OKUTIMURPOS EDISI SABTU, 21 JUNI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan