Baking Powder, Rahasia Kue Mengembang Sempurna: Ini Fungsi Pentingnya yang Harus Kamu Tahu

Reporter: Rama |

Editor: Rama |

Jumat , 20 Jun 2025 - 08:39

Baking pawder--

baking powder, rahasia kue mengembang sempurna: ini fungsi pentingnya yang harus kamu tahu                            koranokutimurpos.id --baking powder mungkin hanya berupa bubuk putih kecil, namun perannya dalam dunia pembuatan kue sangat besar. tanpa bahan pengembang ini, kue akan menjadi bantat, tidak mengembang, dan kehilangan tekstur lembut yang diinginkan.
baking powder merupakan bahan kimia pengembang yang biasanya terbuat dari campuran natrium bikarbonat (baking soda) dan asam lemah, serta zat pengering seperti tepung jagung. ketika dicampurkan dalam adonan dan terkena cairan serta panas, baking powder akan melepaskan gas karbon dioksida yang membantu kue mengembang.
berikut adalah fungsi utama baking powder dalam pembuatan kue:
1. mengembangkan adonan
   fungsi utama baking powder adalah menghasilkan gelembung udara di dalam adonan kue. gas yang terbentuk akan membuat kue mengembang dan memiliki tekstur ringan dan empuk.
2. membuat tekstur kue lebih lembut
   dengan mengembangkan adonan secara merata, baking powder membantu menghasilkan kue yang berpori halus, tidak padat atau keras saat digigit.
baca juga:resep kue cubit pandan: camilan manis yang menggoda selera
3. meningkatkan volume kue
   baking powder membantu kue mengembang dengan baik saat dipanggang, menjadikan tampilan kue lebih besar dan menarik.
4. mengurangi waktu fermentasi
   berbeda dengan ragi, baking powder bekerja cepat tanpa perlu proses fermentasi panjang. ini sangat cocok untuk kue yang ingin dibuat dalam waktu singkat.
5. membantu kue matang merata
   karena adonan mengembang secara merata, baking powder juga membantu proses pemanggangan menjadi lebih konsisten, sehingga bagian dalam kue matang sempurna.
jenis baking powder yang umum digunakan
- single-acting: bereaksi saat dicampur dengan cairan, harus segera dipanggang.
- double-acting: bereaksi dua kali, pertama saat dicampur dengan cairan dan kedua saat dipanaskan. jenis ini lebih umum digunakan karena lebih fleksibel dalam proses pembuatan kue.
baca juga:resep kue jongkong: cita rasa tradisional yang menggoda selera
pahami penggunaan baking powder harus sesuai takaran. terlalu sedikit bisa membuat kue tidak mengembang, sementara terlalu banyak bisa memberikan rasa pahit.
karena itu, penting bagi para pembuat kue untuk memahami peran dan dosis baking powder agar hasil kue menjadi sempurna—mengembang, lembut, dan nikmat.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran OKUTIMURPOS EDISI SABTU, 21 JUNI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan