OKUTIMURPOS - Telur asin banyak di sukai bagi kalangan masyarakat terutama masyarakat jawa. Telor asin adalah salah satu oleh-oleh khas Brebes yang sangat populer, Jawa Tengah yang ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda.
Namun bukan berarti daerah lain tidak bisa membuat pangan berbahan telur bebek ini. Telur asin di Brebes semula hanya disajikan untuk ritual sembahyangan kepada Dewa Bumi oleh warga keturunan Tionghoa.
Awalnya, warga keturunan Tionghoa selalu mengawetkan bahan makanan bila bepergian jauh sebagai bekal. Tidak hanya telur, jenis makanan lain juga diasinkan agar awet.
Selain sebagai bekal saat bepergian jauh, telur asin juga kerap dibuat sebagai pelengkap sesaji kala ritual sembayangan kepada Dewa Bumi. Namun, berjalannya waktu telur asin pun mulai dikomersialkan sejak tahun 1950-an.
Bermula dari sesaji untuk dewa bumi, masyarakat Tionghoa pun menjadikan telur asin sebagai bagian bahan makan dari kekuatan untuk bertahan pada masa transisi pasca kemerdekaan.
Pada tahun 2020, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menetapkan telur asin sebagai warisan budaya takbenda. Telur asin dianggap memiliki nilai akulturasi bagi masyarakat Brebes.
Tak heran, telur asin sudah diterima oleh banyak pihak dari berbagai masyarakat sosial. Panganan ini sudah dikomersialkan sejak lama yaitu dari tahun 1950-an dan akrab dengan masyarakat Indonesia.
Telur asin bisa di buat di rumah dengan mudah asalka memiliki bahan yang diperlukan. Telur asin bisa di konsumsi setiap hari dan bisa di konsumsi dari berbagai kalangan usia.
Ada dua cara membuat telur asin, yaitu penyuntikan secara langsung dan pengasinan menggunakan bubukan bata merah atau abu dapur. Semakin lama waktu pengasinan, membuat perubahan pada warna kuning telur menjadi lebih merah.
Bahan-bahan yang digunakan yaitu telur bebek yang sudah dicuci bersih, abu gosok atau bata merah yang ditumbuk, garam beryodium, air dan ember.
Cara membuatnya yaitu campur abu gosok dengan garam, lalu tuang air secukupnya sampai tercampur rata dan menjadi lumpur.
Kemudian balur telur satu per satu dengan lumpur dan letakkan di keranjang atau empat yang aman buat penyimpanan. Lalu simpan selama 14-20 hari. Setelah itu cuci telur bebek sampai bersih dan rebus dengan api kecil selama 30 menit hingga satu jam.
Itulah cara pembuatan telur asin menggunakan bubuk bata merah atau abi dapur.
Telur asin yang menggunakan telur bebek juga memiliki kandungan nutrisi lebih banyak, terutama protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral. Dengan begitu, manfaat telur asin yang diperoleh pun lebih maksimal.
Kaya akan manfaatnya yang penting untuk tubuh, berikut beberapa manfaat dari telur asin untuk mendukung kesehatan yang perlu kamu tahu:
1. Menjaga kesehatan mata
Manfaat lain dari telur asin adalah meningkatkan fungsi penglihatan. Ini karena kandungan vitamin A dan B yang mampu melindungi mata dari kekeringan, mencegah katarak, dan penyakit mata terkait usia.
2. Melancarkan peredaran darah
Manfaat telur asin lainnya adalah melancarkan peredaran darah. Ini karena berbagai kandungan mineral dan nutrisi dalam telur. Nutrisi ini bekerja dengan melebarkan pembuluh darah dalam tubuh.
3. Menjaga kesehatan otak
Manfaat telur asin juga penting untuk kesehatan otak. Kuning telur asin kaya akan kolin yang berperan penting dalam mendukung kesehatan sel otak dan sistem saraf. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa orang lanjut usia dengan kadar kolin yang cukup dalam darahnya memiliki fungsi otak yang lebih baik.
Selain itu, telur asin juga mengandung asam lemak omega-3, vitamin B6, vitamin B12, dan antioksidan yang dapat melindungi sel-sel otak dari kerusakan sekaligus meningkatkan fungsi otak.
4. Meningkatkan metabolisme tubuh dan massa otot
Kegunaan ini berasal dari protein dalam telur yang bekerja dengan memberikan energi pada sel tubuh untuk memanfaatkan gizi dari makanan dan minuman. Dengan begitu, metabolisme tubuh akan meningkat.
Masih berkat protein dalam telur yang membantu meningkatkan massa otot. Nutrisi tersebut berperan penting dalam membangun jaringan otot dalam tubuh.
5. Mencegah anemia
Zat besi tinggi yang terkandung dalam makanan sehat ini membantu tubuh mencegah gejala anemia. Ini termasuk mual, pusing, sakit kepala, dan tubuh yang mudah lelah. Kendati demikian, kamu harus tetap membatasi konsumsinya dalam porsi yang wajar.
6. Membantu regenerasi sel
Protein membantu tubuh membentuk sel baru dan meregenerasi sel yang rusak. Mengonsumsi telur asin akan membantu proses regenerasi sel lebih optimal. Ini berarti, sel dalam tubuh tidak akan mudah rusak.
Meski menawarkan banyak manfaat, Mengonsumsi telur asin harus tetap kamu perhatikan. Karena jika terlalu banyak mengonsumsi telur asin justu dapat meningkatkan risiko terkena penyakit jantung, obesitas, dan diabetes.
Itulah beberapa manfaat dan cara pembuata telur asin menggunaka abu gosok.(Rama)