3. Seduh bubuk merang dengan 75 ml air mendidih,aduk, dinginkan dan endapkan. Ambil dan saring air hitamnya saja 50 ml.
4. Blender daun suji +daun pandan dengan 50 ml air, saring dan sisihkan.
5. Siapkan kelapa parut memanjang di dalam panci, beri garam dan daun pandan. Kukus selama 20'. Sisihkan
6. Ambil panci santan yang sudah dingin. Masukkan tepung beras dan tapioka, aduk rata dan saring agar adonan halus tidak bergerindil.
7. Bagi adonan menjadi 2, sisihkan sedikit adonan putih untuk lapisan atas. Beri masing-masing adonan tadi dengan Pewarna Hitam Abu Merang dan Hijau Pandan Suji. Aduk rata.
BACA JUGA:Kelezatan Tradisional: Resep Kue Lupis yang Manis dan Kenyal!
BACA JUGA:Kue Bolu Kukus Mekar: Manisnya Kelezatan yang Menggoda!
8. Panaskan kukusan. Beri lapisan atas dengan warna putih lalu Kukus selama 5 menit. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain bersih.
9. Selanjutnya tuang lapisan kedua, kukus lagi 5 menit. Kemudian tuang lagi lapisan ke 3, kukus lagi 5 menit, dan seterusnya seperti itu prosesnya, tiap lapisan dikukus selama 5 menit. Yang lapisan terakhir, kukus selama 30 menit.
10. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru keluarkan kue dari cetakan.
11. Kue Lapis Jongkong Surabaya siap disajikan bersama dengan kelapa parut
Berikut ini adalah Tips agar pembuatan Kue lapis Jongkong khas Surabaya
dapat menghasilkan Optimal:
1. Perhatikan Kualitas Tepung
Pakai tepung beras yang bagus dan baru, Karena tepung sangat memengaruhi tekstur akhir kue lapis nantinya agar lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
BACA JUGA:Kelezatan Ganda: Resep Kue Bolu Ketan Keju yang Menggugah Selera!