KORANOKUTIMURPOS.ID --Baking powder mungkin hanya berupa bubuk putih kecil, namun perannya dalam dunia pembuatan kue sangat besar. Tanpa bahan pengembang ini, kue akan menjadi bantat, tidak mengembang, dan kehilangan tekstur lembut yang diinginkan.
Baking powder merupakan bahan kimia pengembang yang biasanya terbuat dari campuran natrium bikarbonat (baking soda) dan asam lemah, serta zat pengering seperti tepung jagung. Ketika dicampurkan dalam adonan dan terkena cairan serta panas, baking powder akan melepaskan gas karbon dioksida yang membantu kue mengembang.
Berikut adalah fungsi utama baking powder dalam pembuatan kue:
1. Mengembangkan Adonan
Fungsi utama baking powder adalah menghasilkan gelembung udara di dalam adonan kue. Gas yang terbentuk akan membuat kue mengembang dan memiliki tekstur ringan dan empuk.
2. Membuat Tekstur Kue Lebih Lembut
Dengan mengembangkan adonan secara merata, baking powder membantu menghasilkan kue yang berpori halus, tidak padat atau keras saat digigit.
BACA JUGA:Resep Kue Cubit Pandan: Camilan Manis yang Menggoda Selera
3. Meningkatkan Volume Kue
Baking powder membantu kue mengembang dengan baik saat dipanggang, menjadikan tampilan kue lebih besar dan menarik.
4. Mengurangi Waktu Fermentasi
Berbeda dengan ragi, baking powder bekerja cepat tanpa perlu proses fermentasi panjang. Ini sangat cocok untuk kue yang ingin dibuat dalam waktu singkat.
5. Membantu Kue Matang Merata
Karena adonan mengembang secara merata, baking powder juga membantu proses pemanggangan menjadi lebih konsisten, sehingga bagian dalam kue matang sempurna.
Jenis Baking Powder yang Umum Digunakan