Pada 29 April 2021, ia dinobatkan sebagai Pemain Muda Terbaik EFL.
Pada 8 Juli 2021, Olise menandatangani kontrak berdurasi lima tahun dengan klub Liga Premier Crystal Palace setelah mereka mengaktifkan klausul pelepasan 8,37 juta Euro.
Pada 11 September 2021, Olise melakukan debutnya di Liga Premier untuk klub dalam kemenangan kandang 3-0 melawan Tottenham setelah masuk sebagai pemain pengganti pada menit ke-86 menggantikan Jordan Ayew .
Pada tanggal 23 Oktober 2021, Olise melakukan debut penuhnya untuk Crystal Palace dengan hasil imbang 1-1 di kandang melawan Newcastle United.
Pada 3 Oktober 2021, Olise mencetak gol pertamanya di Liga Premier untuk klub sebagai pemain pengganti di babak kedua dalam hasil imbang 2-2 di kandang melawan Leicester City.
Dengan melakukan hal tersebut, ia menjadi pencetak gol termuda Palace di Liga Premier sejak Clinton Morrison pada tahun 1998.
Pada 9 April 2023, Olise menjadi pemain termuda yang membuat tiga assist dari permainan terbuka dalam satu pertandingan Liga Premier dalam kemenangan 5-1 melawan Leeds United.
Pada 13 Mei, ia menjadi pemain Palace pertama yang mencatatkan sepuluh assist dalam satu musim Liga Premier, membuat gol kedua Eberechi Eze dalam kemenangan 2-0 melawan AFC Bournemouth.
Pada 17 Agustus 2023, diumumkan bahwa Olise telah menandatangani kontrak baru berdurasi empat tahun dengan Crystal Palace, di tengah laporan bahwa dia akan bergabung kembali dengan Chelsea.
Olise lahir di Inggris dari ayah Nigeria dan ibu Prancis-Aljazair, dan memenuhi syarat untuk mewakili Prancis , Aljazair , Inggris, atau Nigeria secara internasional.
Pada 27 Mei 2019, ia dipanggil ke Prancis U18 untuk Turnamen Toulon 2019, dan melakukan debutnya pada 2 Juni 2019, melawan Qatar U23.
Pada bulan Maret 2021, Olise ditunjuk sebagai pemain cadangan untuk skuad Nigeria yang mengambil bagian dalam kualifikasi Piala Afrika melawan Benin dan Lesotho.
Pada bulan Maret 2022, Olise dipanggil ke tim U-21 Prancis untuk pertama kalinya, dan melakukan debutnya dalam kemenangan 2-0 atas tim U-21 Kepulauan Faroe pada 24 Maret.
Pada bulan Oktober 2023, Olise dilaporkan sedang mempertimbangkan untuk mengalihkan kesetiaan internasionalnya ke Aljazair.
Olise adalah gelandang serang berkaki kiri yang bisa bermain sebagai nomor 10, atau di kedua sisi posisi ini sebagai gelandang serang kiri atau kanan.
Ia terkenal karena kemampuannya memainkan umpan-umpan cepat yang membuat pertahanan terbuka. Sentuhan pertamanya bagus dan dia memiliki kesadaran yang baik tentang apa yang terjadi di sekitarnya.