Tepung Terigu, Bahan Utama dalam Pembuatan Kue: Ini Fungsi Pentingnya
Tepung Terigu--
KORANOKUTIMURPOS.ID -- Tepung terigu menjadi bahan utama yang tak tergantikan dalam dunia pembuatan kue. Hampir semua jenis kue, mulai dari bolu, brownies, cookies, hingga cake, menggunakan tepung terigu sebagai dasar adonan.
Fungsi tepung terigu tidak hanya sekadar sebagai bahan pengisi, melainkan berperan penting dalam membentuk struktur dan tekstur kue.
Tepung terigu mengandung protein gluten yang mampu memberikan elastisitas dan kekuatan pada adonan. Inilah yang membuat kue bisa mengembang dengan baik dan memiliki tekstur yang lembut namun kokoh.
Berikut adalah fungsi utama tepung terigu dalam pembuatan kue:
1. Membentuk Struktur Kue
Protein gluten dalam tepung terigu akan membentuk jaringan yang kuat saat dicampur dengan cairan dan diaduk. Jaringan ini menangkap gas dari ragi atau baking powder, sehingga kue bisa mengembang dan tetap kokoh.
2. Menentukan Tekstur Kue
BACA JUGA:Resep Kue Cubit Pandan: Camilan Manis yang Menggoda Selera
Jenis tepung terigu yang digunakan akan memengaruhi hasil akhir. Tepung berprotein rendah cocok untuk kue yang lembut seperti cake, sedangkan tepung berprotein tinggi cocok untuk roti atau kue kering yang renyah.
3. Sebagai Pengikat Bahan
Tepung membantu mengikat bahan-bahan lain dalam adonan agar tercampur rata dan tidak terpisah saat dipanggang.
4. Menambah Kekenyalan dan Kelembutan
Saat diproses dengan benar, tepung terigu dapat menghasilkan kue yang empuk dan tidak mudah hancur. Proses pencampuran dan waktu pengadukan juga memengaruhi hasil akhirnya.
5. Memberikan Warna dan Rasa
- Tag
- Share
-
-
