6. Penyeimbang Rasa
Gula juga berfungsi menyeimbangkan rasa pahit atau asam dari bahan lain, misalnya pada kue cokelat, lemon cake, atau kue berbahan kopi.
-Jenis Gula dan Penggunaannya dalam Kue
BACA JUGA:Kue Tradisional dari Adonan Santan Kelapa yang Menggoda Selera
BACA JUGA:Kue Gemblong: Camilan Manis Tradisional yang Menggoda Selera!
* Gula pasir putih: umum digunakan dalam semua jenis kue.
* Gula palem/gula merah: memberi rasa karamel khas pada kue tradisional seperti klepon atau kue bugis.
* Gula kastor (halus): cepat larut, cocok untuk sponge cake dan kue kering.
* Gula bubuk: biasanya digunakan untuk taburan atau icing pada kue.
* Madu atau sirup maple: alternatif alami untuk pemanis yang juga memberikan aroma khas.
Gula bukan hanya sekadar pemanis, tapi komponen penting dalam membentuk struktur, warna, dan kelezatan sebuah kue. Baik dalam kue modern maupun tradisional, fungsi gula begitu beragam dan vital, menjadikannya bahan yang tidak tergantikan dalam dunia pastry dan bakery.