KORANOKUTIMURPOS.ID – Garam mungkin hanya digunakan dalam jumlah kecil dalam resep kue, namun perannya sangat penting dalam menciptakan rasa yang seimbang dan tekstur yang sempurna. Dalam dunia baking, garam bukan sekadar bumbu dapur biasa, melainkan bahan yang memberikan sentuhan akhir yang memperkaya keseluruhan rasa kue.
Salah satu fungsi utama garam adalah meningkatkan cita rasa. Garam mampu mempertegas rasa manis dalam kue dan mengurangi rasa pahit dari bahan seperti cokelat atau soda kue. Kehadirannya membuat rasa kue menjadi lebih kompleks dan tidak hambar.
Selain itu, garam juga berperan dalam mengontrol fermentasi saat menggunakan ragi. Dalam adonan roti manis atau kue yang mengandalkan ragi, garam membantu mengatur kecepatan kerja ragi sehingga adonan tidak mengembang terlalu cepat dan menghasilkan tekstur yang merata.
BACA JUGA:Cara Membuat Kue Lapis Nanas yang Legit dan Enak
Garam juga memiliki fungsi penting dalam memperkuat struktur gluten. Dalam adonan yang menggunakan tepung terigu, garam membantu memperkuat jaringan gluten sehingga adonan menjadi lebih elastis dan kuat. Hasilnya, kue menjadi lebih kokoh dan tidak mudah hancur.
Tidak kalah penting, garam memberikan kontras rasa yang membuat topping seperti caramel, cokelat, atau keju terasa lebih nikmat. Banyak chef profesional menambahkan sejumput garam laut di atas kue untuk menambah dimensi rasa yang unik.
Meskipun hanya digunakan dalam jumlah kecil, garam adalah bahan penting yang tidak boleh diabaikan dalam pembuatan kue. Penggunaan garam yang tepat dapat mengubah rasa kue dari biasa menjadi luar biasa. Jadi, jangan pernah meremehkan kekuatan sejumput garam dalam dapur Anda!