Gula, Kunci Rasa Manis dan Tekstur Sempurna dalam Pembuatan Kue yang Lezat

Reporter: Rama |

Editor: Rama |

Sabtu , 21 Jun 2025 - 11:10

Gula--

gula, kunci rasa manis dan tekstur sempurna dalam pembuatan kue yang lezat                            koranokutimurpos.id-- gula adalah bahan utama yang tak bisa dipisahkan dari dunia pembuatan kue.
tidak hanya berfungsi sebagai pemanis, gula juga memegang peran penting dalam membentuk tekstur, warna, dan daya simpan kue.
inilah mengapa kehadiran gula dalam resep kue bukan sekadar pelengkap, melainkan komponen utama yang menentukan kualitas hasil akhir.
fungsi gula dalam pembuatan kue
1. memberi rasa manis
   fungsi utama gula tentu saja sebagai pemberi rasa manis. tanpa gula, kue akan terasa hambar. tingkat kemanisan yang tepat akan menonjolkan cita rasa bahan lain dalam kue, seperti buah, cokelat, atau santan.
2. membentuk tekstur
   gula membantu menciptakan tekstur kue yang lembut dan mengembang. dalam adonan cake atau sponge cake, gula menjaga kelembapan dengan menarik air dari bahan lain, sehingga kue tidak cepat kering.
baca juga:kue kecampit, sajian khas tempo dulu yang masih melegenda
3. membantu fermentasi
   dalam kue yang menggunakan ragi seperti roti manis, gula berperan sebagai sumber makanan bagi ragi. gula mempercepat proses fermentasi yang menghasilkan gas, membuat adonan mengembang sempurna.
4. memberi warna keemasan
   saat kue dipanggang, gula akan mengalami proses **karamelisasi** atau reaksi maillard, menghasilkan warna cokelat keemasan dan aroma khas yang menggugah selera.
5. memperpanjang umur simpan
   gula bersifat higroskopis, yaitu mampu menyerap dan mempertahankan kelembapan. ini membuat kue lebih tahan lama dan tidak cepat basi, terutama pada jenis kue kering.
6. penyeimbang rasa
   gula juga berfungsi menyeimbangkan rasa pahit atau asam dari bahan lain, misalnya pada kue cokelat, lemon cake, atau kue berbahan kopi.
-jenis gula dan penggunaannya dalam kue
baca juga:kue tradisional dari adonan santan kelapa yang menggoda selera
baca juga:kue gemblong: camilan manis tradisional yang menggoda selera!
* gula pasir putih: umum digunakan dalam semua jenis kue.
* gula palem/gula merah: memberi rasa karamel khas pada kue tradisional seperti klepon atau kue bugis.
* gula kastor (halus): cepat larut, cocok untuk sponge cake dan kue kering.
* gula bubuk: biasanya digunakan untuk taburan atau icing pada kue.
* madu atau sirup maple: alternatif alami untuk pemanis yang juga memberikan aroma khas.
gula bukan hanya sekadar pemanis, tapi komponen penting dalam membentuk struktur, warna, dan kelezatan sebuah kue. baik dalam kue modern maupun tradisional, fungsi gula begitu beragam dan vital, menjadikannya bahan yang tidak tergantikan dalam dunia pastry dan bakery.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran OKUTIMURPOS EDISI MINGGU, 22 JUNI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan