Lemper, Si Gurih Berisi Ayam yang Punya Sejarah Panjang

Reporter: Rama |

Editor: Rama |

Rabu , 18 Jun 2025 - 21:29

Lemper--

KORANOKUTIMURPOS.ID--Lemper, kue tradisional berbahan dasar ketan dan berisi suwiran ayam berbumbu, masih setia menjadi primadona jajanan pasar di berbagai daerah di Indonesia.

Teksturnya yang kenyal dengan isian gurih membuat lemper selalu dicari dalam berbagai acara, mulai dari arisan hingga pernikahan.

Cara Membuat Lemper Ayam yang Lezat dan Pulen

Bahan Kulit (ketan):

* 500 gram beras ketan, rendam 2 jam

* 300 ml santan kental

* 1 lembar daun pandan

* ½ sdt garam

Bahan Isian Ayam:

* 250 gram dada ayam, rebus dan suwir halus

* 2 siung bawang putih

* 4 siung bawang merah

* 1 sdt ketumbar bubuk

* 1 batang serai, memarkan

lemper, si gurih berisi ayam yang punya sejarah panjang                            koranokutimurpos.id--lemper, kue tradisional berbahan dasar ketan dan berisi suwiran ayam berbumbu, masih setia menjadi primadona jajanan pasar di berbagai daerah di indonesia.
teksturnya yang kenyal dengan isian gurih membuat lemper selalu dicari dalam berbagai acara, mulai dari arisan hingga pernikahan.
cara membuat lemper ayam yang lezat dan pulen
bahan kulit (ketan):
* 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
* 300 ml santan kental
* 1 lembar daun pandan
* ½ sdt garam
bahan isian ayam:
* 250 gram dada ayam, rebus dan suwir halus
* 2 siung bawang putih
* 4 siung bawang merah
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun jeruk
* 150 ml santan
* garam dan gula secukupnya
* minyak untuk menumis
cara mmembuanya:
1. ketan:
   * kukus beras ketan selama 30 menit, angkat.
   * didihkan santan dengan garam dan daun pandan, lalu tuang ke ketan. diamkan hingga meresap.
   * kukus kembali ketan selama 20 menit hingga matang.
2. isian ayam:
  * haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
   * tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam suwir, daun jeruk, serai, santan, garam, dan gula.
   * masak hingga kering dan bumbu meresap, angkat.
3. membungkus lemper:
  * ambil selembar daun pisang, taruh ketan secukupnya, pipihkan, beri isian ayam, dan bulatkan atau bentuk lonjong.
   * bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi di kedua ujungnya.
  * kukus kembali selama 10–15 menit agar aroma daun pisang meresap.
lemper siap disajikan hangat maupun dingin. cocok untuk bekal atau suguhan tamu spesial.
lemper diyakini berasal dari pulau jawa, dan telah dikenal sejak masa kerajaan. nama “lemper” konon berasal dari kata "lempit" dalam bahasa jawa kuno yang berarti dibungkus atau dilipat.
di masa lampau, lemper disajikan sebagai bentuk penghormatan terhadap tamu istimewa atau dalam upacara adat. isian ayam dulunya merupakan bentuk kemewahan karena daging sulit dijangkau oleh rakyat jelata. sekarang, lemper menjadi simbol keramahan dan kesederhanaan dalam budaya kuliner indonesia.
lemper tidak hanya populer di jawa, tetapi juga merambah ke seluruh nusantara dengan berbagai variasi, seperti lemper isi abon, daging sapi, hingga lemper bakar.